BBQ a uzení
Tato kategorie propojuje ohniště, trojnožkové grily, rošty, woky a příslušenství k uzení. Výběr jde od kompletních otočných grillů přes jednotlivé rošty až po bukové třísky pro udírny a kuřácké trouby.
Jak vybrat mezi ohništěm a vybavením pro uzení
Trojnožka s otočným grilem se hodí na přímé grilování nad ohněm, zatímco udírna nebo kuřácká komora je určená pro delší procesy. Kdo chce rozšířit existující ohništní mísu, volí obvykle vhodný rošt nebo plotnu. Jednotlivé třísky a příslušenství pak doplňují stávající výbavu.
Ohništní mísy + koše
ohniště z oceli a surové oceli tvoří základ pro otevřený oheň. Modely s různými průměry lze rozšířit o odpovídající rošty.
Gril + příslušenství
Najdete zde otočné grily, náhradní rošty, pánve a hořáky. Tyto produkty jsou pro všechny, kdo chtějí grilovat nebo vařit přímo.
Udírnové trouby
Uzavřená trouba umožňuje kontrolované uzení ryb, masa nebo uzenin. Velikost určuje, kolik potravin lze připravit najednou.
Generátory studeného kouře
Tato část je zaměřená na kouřové aroma bez současného tepla pro vaření. Hodí se uživatelům, kteří chtějí rozšířit stávající kuřácké prostory.
Trojnožka, klika a otočný gril v porovnání
Sady otočných grilů kombinují trojnožku s kulatým roštem. V této nabídce mají trojnožky výšku 180 cm, 200 cm nebo 210 cm. Nižší trojnožka posouvá rošt níže a bývá často kompaktnější na manipulaci. Vyšší model vytváří větší vzdálenost od země a poskytuje prostor pro větší kotle nebo rošty.
Klika usnadňuje nastavení výšky roštu. Díky ní můžete během přípravy měnit vzdálenost od žhavých uhlíků. Modely bez kliky používají řetězové zavěšení nebo pevnou pozici. U materiálu roštů se liší ocel, surová ocel a nerez: ocel akumuluje teplo, surová ocel je u mnoha modelů popisována jako plný materiál a nerez je u několika sad uveden jako materiál roštu.
Která velikost odpovídá vaší skupině?
Pro menší počet osob často stačí rošt s průměrem 50 cm nebo 60 cm. Při 70 a 80 cm vznikne více místa pro maso, zeleninu nebo více nádob. Dbejte také na celkovou hmotnost: uváděné hmotnosti nabízených sad jsou od 11,5 kg do 13 kg.
Tři sady pro různé úkoly
Sada otočného grilu, 200 cm, rošt 60 cm
Trojnožka vysoká 200 cm s 60cm roštem, práškově lakovaným rámem a řetězovým zavěšením. Hmotnost podle produktové karty: 12 kg.
Sada otočného grilu, 180 cm, s klikou
Trojnožka vysoká 180 cm s 60cm roštem a klikou. Ocelový rám má práškový lak a celková hmotnost je 12 kg.
Otočný gril, nerezový rošt 80 cm
Trojnožka vysoká 200 cm s práškovým lakem a ručně vyráběným nerezovým 80cm roštem. Hmotnost podle produktové karty: 13 kg.
Rošty a plotny pro ohništní mísy
Pokud již ohništní mísu vlastníte, nejprve volte mezi kulatým roštem, hranatým roštem a celou plotnou. Kulatý rošt sleduje tvar mísy, hranatý model může podle vůle od okraje nabídnout více užitné plochy. Plotna nahrazuje otevřený rošt souvislou plochou a často má navíc malý integrovaný rošt.
- Kulatý ocelový rošt má průměr 80 cm, čtyři madla a váží 6,5 kg.
- Hranatý rošt ze surové oceli má rozměr 50 × 50 cm, váží 3,5 kg a je určený pro ohništní mísy s průměrem 70 cm.
- Kulatý rošt ze surové oceli s průměrem 70 cm váží 4,5 kg a hodí se k ohništi nebo trojnožce.
- Plotna ze surové oceli má průměr 82 cm, 40cm rošt a váží 12 kg.
- Ocelová plotna má průměr 78 cm, integrovaný 36cm rošt a váží 12,5 kg.
Rozhodující je vnitřní okraj ohništní mísy. Změřte použitelný průměr a porovnejte jej s rozměrem roštu nebo plotny. Madla usnadňují vkládání a vyjímání, když zbývá dostatečná vzdálenost od okraje.
Wok, pánev a kotel nad ohněm
Kromě roštů obsahuje kategorie i nádobí na otevřený oheň. Ocelová pánev s průměrem 50 cm a dlouhou rukojetí váží 7 kg. Woky se nabízejí s průměrem 60 cm a 70 cm, některé jako sada s trojnožkou a klikou. Nerezový kotel s poklicí pojme 14 litrů. Tyto varianty jsou vhodné pro jídla, která nemají ležet přímo na grilovacím roštu.
Správné řazení kuřáckých třísek
Všechny zde uvedené třísky Goldspan jsou z bukového dřeva a nabízejí se v baleních po 15 kg. Rozdíl spočívá ve velikosti frakce. Goldspan B 5/10 má frakci 0,4–1,0 mm. Goldspan B 7/20 a varianta pro smoker mají 1,0–2,5 mm. Jemnější třísky poskytují větší povrch, hrubší uvolňují kouř pomaleji. Všechny produktové údaje zmiňují technologické odprašnění a celé bukové klády.
U generátoru studeného kouře, smokeru nebo udírnové trouby je nejdůležitější tvar třísky předepsaný výrobcem. Zkontrolujte proto požadavek vašeho zařízení na frakci a poté volte B 5/10 nebo B 7/20. Balení po 15 kg je určené pro opakované použití, nikoli pro jednorázové krátké nasazení.
Studený nebo teplý kouř?
Generátor studeného kouře vytváří kouř odděleně od připravované potraviny. Udírnová truba kombinuje prostor, zdroj tepla a vedení kouře. Kuřácká komora poskytuje místo pro více kusů. Která cesta je správná, závisí na tom, zda má přednost aroma bez tepelné úpravy, nebo současné vaření.
Volba frakce
B 5/10 označuje 0,4–1,0 mm, B 7/20 naproti tomu 1,0–2,5 mm. Obě varianty jsou z bukového dřeva.
Plánování množství
Nabízená balení Goldspan obsahují vždy 15 kg. Tento formát je určený pro opakované projekty uzení.
Sladění se zařízením
Smokery, udírnové trouby, kuřácké komory a generátory studeného kouře mají různé požadavky na přívod a tvar třísky.
Oddělení postupů
Grilování, vaření a uzení potřebují různé nástroje. Jasné oddělení usnadňuje pozdější rozšíření.
Základna, ochrana a pořádek
K ohništi patří také podložka, kryt a místo pro dříví. Kulatá základna ohniště ze surové oceli má průměr 72 cm, výšku 30 cm, hmotnost 14,5 kg a prostor na dřevo. Kryt pro ohništní mísy je uveden s průměrem 86,5 cm. Ocelový regál na krblové dřevo má rozměr 70 × 45 cm a váží 11,5 kg. Palivo a odkládací plocha tak zůstávají blíže místu použití.
Sada plynového kotle doplňuje toto základní vybavení, když má být místo dřevěného uhlí použita plyn. Je u ní uveden výkon 2,5 kW, nerezový hořák, hadice 1 m, regulátor nízkého tlaku na 50 mbar a plynulá regulace se spotřebou kolem 200 g/h. Hmotnost je 2,8 kg.
Otázky před nákupem
Které rozměry si předem změřit?
U ohništní mísy změřte použitelný vnitřní průměr, u trojnožky pracovní výšku a u kotlíku nebo woku průměr. U roštů a ploten by okraj měl ponechat dostatečnou plochu k položení. Produktové údaje uvádějí konkrétní hodnoty jako 50 × 50 cm, 70 cm, 78 cm, 80 cm nebo 82 cm.
Co znamená surová ocel u těchto produktů?
V produktových kartách znamená surová ocel ocel jako materiál. Z ní je vyrobeno více roštů, ploten, ohnišť a regálů. To, zda existuje speciální povrchová úprava, je uvedeno v příslušném popisu produktu.
Kdy je otočný gril užitečnější než plotna?
Otočný gril zavěšuje rošt nad žhavé uhlíky a pomocí kliky nebo řetězu umožňuje měnit výšku. Plotna leží na ohništní míse a nabízí souvislou plochu plus menší rošt. První varianta odpovídá klasickému grilování na trojnožce, druhá dovybavení existující mísy.
Které třísky patří do kterého zařízení?
Podle produktových údajů jsou Goldspan B 5/10 s 0,4–1,0 mm a B 7/20 s 1,0–2,5 mm určené pro běžné generátory kouře. Rozhodující zůstává doporučení výrobce zařízení ohledně frakce. Obě varianty jsou z celých bukových klád a jsou odprašněné.
Jak naplánovat umístění?
Počítejte s největším dílem a jeho hmotností. Příklady z karet: ohništní koš 17 kg, základna ohniště 14,5 kg, sady otočných grilů 11,5–13 kg, plotny 12–19 kg. Připočítejte boční vzdálenost, stabilní podklad a dostatek prostoru pro obsluhu a palivo.
Jak spojit ohniště a uzení?
Rozdělte úlohy: pro grilování a vaření slouží trojnožka, rošt, plotna, wok nebo kotel. Pro kouřové aroma přidejte udírnovou troubu, komoru nebo generátor studeného kouře spolu s vhodnými třískami. Obě oblasti tak lze rozšiřovat nezávisle.
Další texty k ohni a grilování
Grilování na balkoně: tipy a pravidla pro pohodové večery
Článek popisuje podmínky a praktické úvahy pro malé venkovní prostory.
Jak dosáhnout jemného masa z grilu?
Příspěvek o teplotě, době odpočinku a krocích přípravy grilovaného masa.
Čištění grilu ledovými kostkami: jak trik funguje
Článek krok za krokem vysvětluje metodu čištění teplých grilovacích roštů.
Stručně shrnuto
Začněte úkolem, nikoli jednotlivým dílem: kompletní sada otočného grilu vyřeší přímé grilování na trojnožce, rošt nebo plotna dovybaví ohništní mísu a udírnové trouby a kuřácké komory zajistí uzení. Následně zkontrolujte materiál, rozměry, hmotnost a kompatibilitu. Bukové třísky B 5/10 nebo B 7/20 dokončí kuřáckou zónu. Další inspirace je také v kategoriích zahrada + outdoor a plachty + sítě.