Udírny

Studené, teplé nebo horké uzení? Hlavně chutně!

S našimi udírnami se ti podaří připravit jedinečné delikatesy a zvláštní chutě. Hlavně maso, klobásy a ryby mohou díky vaření v kouři získat zvláštní chuť. Pokrmy neleží přímo na uhlí a ohni, ale jsou konzervovány a vařeny teplotou kouře. To má dobré vlastnosti - zvláště vzniká jedinečné aroma a zvláštní konzistence pokrmů. Nabízíme zde široký výběr profesionálních udíren pro domácí použití i pro gastronomický provoz.

Studené uzení

Při studeném uzení, pro které nabízíme multi 80 cm udírnu s pohledovým okénkem, je produkt udíren (šunka, klobása, losos atd.) mezi 15°C a 25°C několik dní nebo týdnů, v závislosti na tloušťce potraviny, šetrně uzen. Díky nízkým teplotám si všechny důležité živiny zůstanou zachovány a uzené produkty tak vydrží déle. Pro studené uzení není třeba zvláštního zdroje tepla – stačí na jednom místě zapálit jemné dřevěné štěpky nebo uzenkou moučku. Žhavé se pomalu šíří, v závislosti na povětrnostních podmínkách pomaleji nebo rychleji.

Teplé uzení

Teploty v teplé udírně se pohybují mezi 30°C a 50°C. K dosažení této teploty je třeba dalšího zdroje tepla, jako je elektrická topná spirála. Mezi tradičně teple uzené potraviny patří např. vepřová krkovička, halibut a další, jejichž trvanlivost se díky teplému uzení prodlužuje na několik týdnů.

Horké uzení

Při horkém uzení se pracuje s teplotami mezi 60°C a 120°C, což je nejefektivnější ze tří uvedených metod. Klasicky se zde ale neudí, protože při těchto teplotách už bílkoviny v potravinách koagulují. Díky rychlé přípravě jsou horké udírny, jako je multi 80 cm nebo 110 cm XXL udírna z nerezové oceli, skvělým řešením pro rychlé obsloužení mnoha hostů na zahradních slavnostech nebo jiných zvláštních akcích.

Používat udírny elektricky nebo na plyn?

Samořejmě můžeš, pokud máš možnost, udící produkty udírat klasicky nad otevřeným ohněm. Ti, kteří to nemohou dělat doma, využívají udírny na plyn nebo elektrickou topnou spirálu. Výsledky konkurovat dřevěné variantě díky dostupným udící piliny a smoking-chips.

Elektrická topná spirála je nejsnazší metodou a je zvláště vhodná pro začátečníky díky snadné regulaci teploty. S uzením na plyn je třeba mít trochu více citu pro regulaci teploty. Výhodou této metody je ovšem nezávislost na elektrickém zdroji. I v zimě dosáhneš s plynovou metodou lepších výsledků.

Stolní udírny, horké uzení nebo studené uzení

V oblasti uzení najdeš zde široký výběr různých zařízení. Od stolních udíren a udírenských soudků až po velká zařízení pro studené nebo horké uzení a profesionální příslušenství, všechno zde najdeš. Jako specializovaný obchod od roku 2012 prodáváme výhradně kvalitní produkty a plně stojíme za jejich spolehlivostí, funkčností a vybavením. Tak nabízí našimi udírnami náročné vybavení za férovou cenu. Zjisti výkonové vlastnosti a různé funkce přímo v zobrazení jednotlivých produktů nebo se zeptej nás. Naše kompetentní odborné personál ti rád poradí telefonicky.